[58F-4] 餐廳員工培訓大全（第2版精華版）（簡體書） 作者：張斌 ISBN：9787518005604 中國紡織

餐廳員工培訓大全（第2版精華版）（簡體書）

• 作者：張斌（主編）
• ISBN：9787518005604
• 出版社：中國紡織
• 出版日期：2014/07/01

本書從提升餐飲企業各部門員工的業務素質著手，主要講述了餐廳衛生安全、服務禮儀、基本技能、客人接待、中餐服務、西餐服務、菜品知識、原料的采購與儲存等15個方面的內容，由淺入深、循序漸進，旨在幫助員工系統地掌握餐飲服務的技能，在較短的時間內全面達到餐飲服務所要求的基本素質。
　　本書在上一版的基礎上，結合餐廳工作的實際，精心做了相關內容的修訂，不僅能滿足餐飲企業員工提升業務能力的需求，同時，書中大量的服務培訓內容，有助於餐廳管理者制訂服務培訓計劃、開展好培訓工作、提升服務水平，是餐飲管理人員的必備工作手冊。



★目錄：

第一章　了解餐廳
　第一節　餐廳概況
　　一、餐廳的分類
　　二、餐廳的組織結構
　第二節　餐廳員工職務
　　一、責任、權限和義務
　　二、職位所需知識要求
　第三節　餐廳服務員的素質要求
　　一、餐廳服務員應有的素質
　　二、餐廳服務員如何保持自制力
　第四節　餐廳服務要求
　　一、餐廳服務“三字經”
　　二、與客人建立良好關系
　　三、滿足顧客的心理需求
　　四、優秀員工必備的習慣

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