
[58F-4] 餐廳員工培訓大全(第2版精華版)(簡體書) 作者:張斌 ISBN:9787518005604 中國紡織
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餐廳員工培訓大全(第2版精華版)(簡體書)
- 作者:張斌(主編)
- ISBN:9787518005604
- 出版社:中國紡織
- 出版日期:2014/07/01
本書從提升餐飲企業各部門員工的業務素質著手,主要講述了餐廳衛生安全、服務禮儀、基本技能、客人接待、中餐服務、西餐服務、菜品知識、原料的采購與儲存等15個方面的內容,由淺入深、循序漸進,旨在幫助員工系統地掌握餐飲服務的技能,在較短的時間內全面達到餐飲服務所要求的基本素質。
本書在上一版的基礎上,結合餐廳工作的實際,精心做了相關內容的修訂,不僅能滿足餐飲企業員工提升業務能力的需求,同時,書中大量的服務培訓內容,有助於餐廳管理者制訂服務培訓計劃、開展好培訓工作、提升服務水平,是餐飲管理人員的必備工作手冊。
★目錄:
第一章 了解餐廳
第一節 餐廳概況
一、餐廳的分類
二、餐廳的組織結構
第二節 餐廳員工職務
一、責任、權限和義務
二、職位所需知識要求
第三節 餐廳服務員的素質要求
一、餐廳服務員應有的素質
二、餐廳服務員如何保持自制力
第四節 餐廳服務要求
一、餐廳服務“三字經”
二、與客人建立良好關系
三、滿足顧客的心理需求
四、優秀員工必備的習慣
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