【957B】全新書，《飲食的哲學──餐桌上的感官認知體驗》，莎拉·E·沃斯、大雁，2023/02/22
NT$ 499.00
書籍介紹：
《飲食的哲學──餐桌上的感官認知體驗》由哲學作者莎拉·E·沃斯撰寫，深入探討「飲食」不只是味覺行為，而是穿越視覺、嗅覺、觸覺及文化脈絡的感官與認知體驗。書中從「Taste（品味）是味覺也是判斷」開始，追問什麼是好味道？什麼是壞味道？速食與慢食之爭、真實與仿製之辨、視覺與食物色情之交互……這些議題在沃斯筆下被拆解得既細膩又哲理化。
她指出：飲食並非單純滿足生理需求，而是文化、身體與自我的交匯。每一次咀嚼、每一道菜、每一段對話，都是對我們「誰是我們」「我們想成為什麼」的提問。讀來，不只是學做菜或吃好料，而是重新看一張餐桌、一種觀念與我們對世界的立場。
適合對飲食文化、感官心理、哲學思考有興趣的讀者，也是餐飲從業者、設計師、食物人文研究者值得沉讀的作品。
《飲食的哲學──餐桌上的感官認知體驗》由哲學作者莎拉·E·沃斯撰寫，深入探討「飲食」不只是味覺行為，而是穿越視覺、嗅覺、觸覺及文化脈絡的感官與認知體驗。書中從「Taste（品味）是味覺也是判斷」開始，追問什麼是好味道？什麼是壞味道？速食與慢食之爭、真實與仿製之辨、視覺與食物色情之交互……這些議題在沃斯筆下被拆解得既細膩又哲理化。
她指出：飲食並非單純滿足生理需求，而是文化、身體與自我的交匯。每一次咀嚼、每一道菜、每一段對話，都是對我們「誰是我們」「我們想成為什麼」的提問。讀來，不只是學做菜或吃好料，而是重新看一張餐桌、一種觀念與我們對世界的立場。
適合對飲食文化、感官心理、哲學思考有興趣的讀者，也是餐飲從業者、設計師、食物人文研究者值得沉讀的作品。
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